1 깻잎과 마늘, 양파는 곱게 다진다. 실파는 송송 썬다.
2 발사믹식초와 쌀올리고당을 냄비에 넣고 끓여 ⅓ 분량으로 졸인 뒤 진간장, 맛술, 다진 깻잎, 마늘, 실파, 양파, 고춧가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.