1 돼지갈비를 3cm 정도로 토막 내어 썰어 기름기를 제거한 다음 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2 손질한 돼지갈비는 분량의 재료를 섞어 만든 양념장의 ⅔를 넣고 1시간 정도 재운다.
3 단호박은 사방 3cm 크기로 깍둑 썰고, 표고버섯은 십자 모양으로 칼집을 넣는다. 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.
4 재워둔 돼지갈비는 냄비에 넣고 살짝 볶은 다음 물을 붓고 중간 불에서 익힌다.
5 간이 어느 정도 배면 손질한 채소들과 부재료들을 모두 넣고 국물이 거의 조려질 때까지 끓인다.
6 국물이 거의 없도록 바싹 익힌 다음 양념이 고루 섞이도록 섞으면서 뜸을 들여 완성한다.