1 열무는 다듬어서 깨끗이 씻은 다음 소금물에 1시간 정도 절였다가 건진다.
2 분량의 찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 수저로 저어가며 끓인 뒤 식힌다.
3 마른 고추는 씨를 뺀 뒤 갈기 편한 크기로 자르고, 대파는 5cm 길이로 썬다.
4 학독에 마른 고추와 다시마 우린 물을 조금만 부어 곱게 간 뒤 멸치가루, 새우젓, 멸치젓, 다시마 우린 물을 차례로 넣으며 곱게 갈아 양념장을 만든다.
5 양념장에 고춧가루, 대파, 찹쌀풀, 다진 마늘, 고추씨를 넣어 고루 섞는다.
6 절인 열무를 양념장에 넣어 살살 버무린다.
※ 학독은 각종 재료를 갈기 위해 사용하던 전통 옹기로 강순의 선생은 김치를 담글 때 모든 재료를 블렌더가 아닌 학독을 이용해 손으로 직접 갈아 만든다.