1 소면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 담가 2~3번 헹궈 표면의 밀가루를 제거한다.
2 당근, 보르도 무, 고구마는 전용 기계나 채칼 등으로 길고 가늘게 채 썬 후 찬물에 담근다.
3 찬물에 담가둔 소면과 채소는 고루 섞은 후 보기 좋게 돌돌 만다.
4 분량의 재료를 섞어 고추장소스와 간장소스를 만든다.
5 접시에 고추와 미나리, 루콜라를 보기 좋게 담은 후 간장소스를 올리고, 돌돌 만 채소 면 은 고추장소스와 함께 담는다. 마지막에 김가루를 올린다.