1 삼치는 포를 떠서 2㎝ 길이로 자르고 분량의 밑간을 한 뒤 녹말가루에 버무린다.
2 기름을 넉넉히 두른 팬에 삼치를 튀기듯이 바삭하게 굽는다. 구운 삼치는 기름을 제거한다.
3 꽈리고추는 물에 헹궈 꼭지를 제거한다. 팬에 간장, 맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 꽈리고추를 볶는다.
4 고추의 국물이 거의 없어지면 튀긴 삼치를 넣어서 한 번 더 섞는다.