1 연근은 진흙을 털어 깨끗이 씻은 후 곱게 다진다.
2 토핑용 연근은 0.2㎝ 정도 두께로 슬라이스해 끓는 물에 넣고 1~2분 정도 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 닦는다.
3 건포도는 따뜻한 물에 2~3분 정도 불린 후 물기를 뺀다.
4 박력분, 중력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더, 유기농 황설탕, 소금을 체에 내려 볼에 담는다.
5 ④에 다진 연근과 다진 호두, 물기를 뺀 건포도를 넣고 잘 섞는다.
6 다른 볼에 두유, 카놀라유, 럼을 넣고 잘 섞는다.
7 ⑤의 가루 재료에 ⑥의 액체 재료를 모두 붓고 가루가 보이지 않을 정도로만 뒤적거리며 섞어 반죽을 만든다.
8 머핀 틀에 유산지를 넣고 반죽을 ⅔ 정도 채운 후 토핑용 연근을 올린다.
9 175℃로 예열된 오븐에서 약 20분 정도 노릇하게 굽는다.