1 데리야키소스 재료를 냄비에 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약한 불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 20~30분 더 졸인다. 이때 양파, 다시마, 다진 마늘, 다진 생강, 통후추를 면주머니에 담아 넣고 졸이면 편리하다.
2 분짜소스 재료를 볼에 담고 고루 섞는다.
3 쌀국수는 찬물에 약 30분간 불린 다음 끓는 물에 넣어 삶는다.
4 알배추 속대는 반으로 자르고, 고수는 잎을 떼어둔다. 붉은 고추는 얇게 저미고, 달걀노른자는 얇게 지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
5 훈제오리에 데리야키소스를 바르고 노릇하게 굽는다.
6 그릇에 알배추를 놓고 면을 올린 다음 그 위에 구운 훈제오리와 고수를 얹는다. 저민 붉은 고추와 달걀지단으로 장식한 뒤 분짜소스를 끼얹는다.