1 칵테일새우는 밀가루로 문질러 씻은 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 노릇하게 굽는다.
2 느타리버섯과 달래뿌리는 180℃ 기름에서 튀긴 뒤 소금과 후춧가루를 뿌린다.
3 냉이는 뿌리를 자르고 줄기만 4㎝ 길이로 썬다. 붉은 고추는 5㎝ 정도 길이로 자른 뒤 채 썬다.
4 팬에 맛술, 굴소스, 설탕, 소금, 닭육수를 넣고 끓인 후 녹말물로 농도를 맞추고 냉이 줄기와 붉은 고추를 넣어 향을 충분히 낸다. 마지막에 참기름, 후춧가루를 넣어 잘 섞은 뒤 불에서 내린다.
5 에그누들은 끓는 물에 삶아 물기를 완전히 제거한 다음 기름에 바삭하게 튀긴다.
6 튀긴 에그누들을 그릇에 담고 ④의 소스를 끼얹은 다음 구운 새우와 튀긴 느타리버섯, 달뿌리를 올린다.