찻잎에 따뜻한 물을 붓고 우린다.

우린 녹차를 불린 쌀과 함께 솥에 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

밥에 말차가루를 넣고 골고루 버무린다.

불린 찻잎은 물기를 짠 뒤 간장, 식초, 설탕을 넣고 1시간 재워 녹차장아찌를 만든다.

양파는 웨지로 썰고, 두부는 도톰하게 썬다. 무는 0.5cm 폭으로 썰어 6등분한다.

달군 그릴 팬에 올리브유를 두르고 아스파라거스, 양파, 두부, 무를 넣고 굽는다.

밥을 그릇에 넓게 깔고 구운 채소와 두부, 녹차장아찌를 골고루 올린 뒤 남은 장아찌 국물을 골고루 뿌려 낸다.