양파를 다져 버터 약간과 올리브유 1큰술을 두른 팬에 넣고 약한 불로 천천히 볶는다.

양파가 익어 투명해지면 쌀을 넣고 볶는다.

토스타레가 잘되어 쌀알이 뜨거워지면 화이트와인을 붓고 소금으로 간한 뒤 알코올이 날아가면 치킨스톡을 조금씩 부어 중간 불에서 저어가며 14분간 쌀을 고루 익힌다.

버터를 넣고 파르메산치즈 100g을 갈아 넣은 뒤 올리브유 1큰술을 실처럼 부으면서 만테카레한다.

접시에 종이포일을 깔고 파르메산치즈 간 것 20g을 펼쳐 전자레인지에 중간 세기로 3분간 돌린다.

완성한 리소토를 그릇에 담고 파르메산칩을 꽂는다.