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섭죽
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주재료
섭조개 20개, 닭 1마리, 불린 쌀 1컵, 황기 1대, 마늘 7쪽, 물 적당량, 소금 약간
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냄비에 물을 넉넉히 붓고 가열해 끓기 시작하면 섭조개를 넣은 다음 입을 벌리면 조개는 건져 내고 국물은 체에 걸러 받아둔다.
- 2
다른 냄비에 닭, 황기, 마늘을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶는다.
- 3
삶은 닭은 살만 발라내고 육수는 면포에 걸러 받아둔다.
- 4
조개 국물과 닭 육수를 반반씩 섞어 냄비에 10컵 정도 붓고 불린 쌓을 넣고 끓인다.
- 5
죽 농도를 맞춰 끓인 뒤 조개와 닭고기 살을 곁들인다. 먹기 직전에 소금을 넣어 간한다.
- TIP
섭죽은 홍합과에 속하는 바닷조개로 홍합과 비슷하게 생긴 섭조개와 닭을 넣고 끓인 쌀죽이다. 섭조개를 끓인 국물과 닭을 삶은 육수에 죽을 끓이면 구수하고 진한 맛을 즐길 수 있다. 닭을 삶을 때 황기와 마늘을 넣으면 누린내를 잡아 풍미가 더 좋아진다.
섭죽
