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호박범벅
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주재료
늙은 호박 ½개, 삶은 넝쿨콩 1½컵, 삶은 팥 1컵, 찹쌀가루 3½컵, 소금 1큰술, 물 5컵, 뜨거운 물 적당량
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- 1
늙은 호박은 4등분으로 잘라 씨를 빼고 껍질을 벗겨 씻은 다음 2cm 두께로 잘게 썬다.
- 2
찹쌀가루 2½컵은 뜨거운 물을 조금씩 부으며 익반죽해 은행알 크기로 새알심을 만든다.
- 3
손질한 호박을 냄비에 담고 물을 부은 뒤 호박이 무르도록 삶아 으깬다.
- 4
삶은 넝쿨콩과 팥을 ③에 넣고 고루 섞어 끓이면서 찹쌀가루 1컵을 고루 뿌려 넣고 바닥에 눌어붙지 않게 주걱으로 저으며 끓인다.
- 5
④에 새알심을 넣고 잘 섞어 새알심이 떠오르면 소금으로 간해 완성한다.
- TIP
넝쿨콩과 팥은 미리 삶은 뒤 넣는다. 호박에 단맛이 적으면 설탕을 약간 섞어 끓이고, 새알심은 따로 삶아 넣기도 한다.
호박범벅
