1 달군 냄비에 올리브유와 버터를 넣은 뒤 얇게 썬 양파와 마늘을 볶는다.
2 양파와 마늘이 노릇하게 익으면 적당한 크기로 썬 쇠고기를 넣고 같이 볶는다.
3 쇠고기가 익으면 당근과 피클용 양파를 넣고 살짝 볶은 뒤 월계수 잎을 넣고 레드와인을 부어 와인을 반으로 졸인다.
4 와인이 졸여지면 다진 타임, 토마토홀을 넣고 약한 불에 끓인다.
5 쇠고기가 적당히 익고 국물이 걸쭉해지면 소금, 후춧가루, 설탕으로 간한 뒤 그릇에 담고 잘게 썬 이탈리아 파슬리로 장식한다.