1 타르트 반죽은 볼에 밀가루와 주사위 모양으로 썬 버터를 넣어 손바닥으로 비벼가며 부슬부슬하게 반죽한다. 여기에 계란과 소금을 넣고 뭉쳐 반죽을 완성한 뒤 비닐에 넣어 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
2 베이컨은 잘게 다져서 팬에 볶다가 여기에 다진 양파를 넣어 달달 볶는다. 소금과 후춧가루로 적당히 간한 다음 식힌다.
3 볼에 충전물 재료를 모두 넣고 섞은 뒤 ②를 넣어 섞는다.
4 ①의 반죽을 꺼내어 밀대로 얇게 민 다음 틀에 앉힌다. 바닥과 가장자리를 잘 메운 뒤 ③의 충전물을 붓는다. 180℃로 예열한 오븐에서 윗면이 노릇해질 때까지 30분간 굽는다.