1 모둠 버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파는 곱게 다진다.
2 팬에 버터, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
3 양파의 숨이 죽으면 모둠 버섯과 소금을 약간 넣고 약한 불에서 버섯의 수분을 빼면서 볶는다.
4 버섯의 숨이 죽으면 물과 치킨스톡을 넣고 끓어오르면 약한 불에서 20분간 끓인 다음 핸드블렌더로 곱게 갈아 체에 내린다.
5 ④를 다시 냄비에 담고 우유와 생크림을 넣어 잘 저어가며 끓인 뒤 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞춰 수프를 만든다.
6 표고버섯은 도톰하게 편으로 썰어 석쇠에서 굽고 쪽파는 송송 썬다.
7 팬에 베이컨을 넣고 노릇해지면 우유를 붓고 끓어오르면 불을 끄고 팬 뚜껑을 닫고 20분간 둔 뒤 베이컨은 빼내어 가니시로 사용한다. 남은 우유는 핸드블렌더로 거품을 만든다.
8 완성된 수프를 담고 구운 표고버섯, 베이컨, 우유 거품, 쪽파를 올려 낸다.