1 끓는 소금물에 완두콩을 익힌 뒤 얼음물에 넣어 식힌다. 수프용 50g은 7분, 장식용 10g은 3분간 익힌다.
2 얼음물에서 건진 완두콩 50g에 우유와 소금을 넣고 믹서에 간 다음 체에 내린다.
3 볼에 ②를 담고 이베리코 햄과 장식용 완두콩을 둘러 장식하고 가운데에 휘핑크림을 얹은 뒤 파프리카가루를 뿌린다.