1 무말랭이와 쇠고기장조림은 각각 잘게 다진다.
2 흑미밥에 참기름, 식초, 소금을 넣어 밥알이 뭉치지 않게 고루 섞는다.
3 흑미밥은 반으로 나눠 각각 다진 무말랭이와 다진 쇠고기장조림을 넣어 한입 크기로 주먹밥을 만든 뒤 깻잎장아찌로 감싼다.
4 끓는 물에 쪽파를 데치고 찬물에 헹궈 색을 선명하게 한 뒤 주먹밥에 감싸 장식한다.