1 냉동참치는 소금물에 5분간 담갔다가 건져 젖은 면포로 감싸 냉장실에서 해동한다.
2 날치알은 엷은 소금물에 담가 해동한 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
3 오이는 감자칼을 이용해 길이대로 얇게 슬라이스한 다음, 소금 약간을 뿌려 숨을 죽인다.
4 해동한 참치는 작은 깍두기 모양으로 썬 다음 분량의 재료로 만든 소스에 가볍게 버무린다.
5 현미밥은 따뜻할 때 소금을 넣고 고루 섞은 뒤, 지름 5cm의 원형으로 납작하게 모양을 빚어 달군 팬에 겉면이 바삭해지도록 굽는다.
6 ⑤의 밥 위에 마요네즈를 바르고 오이를 올린 뒤, 그 위에 참치와 날치알, 새싹채소를 올려 낸다.