1 손질한 노계를 냄비에 넣고 적당량의 물과 생강, 파를 넣어 푹 끓인 후 맑은 육수만 받는다.
2 말린 목이버섯은 물에 불린 후 한입 크기로 자르고, 손질한 배추와 양파는 5㎝ 길이로 채 썬다.
3 깨끗하게 손질한 호박, 죽순, 당근은 편 썰고 손질한 부추는 5㎝ 길이로 썬다.
4 오징어는 칼집을 넣은 뒤 한입 크기로 썰고, 소라는 먹기 좋게 편으로 썬다.
5 모시조개는 해감하고 굴과 알새우는 흐르는 물에 씻어 준비한다.
6 생강은 잘게 다지고 청양고추는 얇게 송송 썬다.
7 팬에 기름을 두르고 생강과 청양고추를 볶아 향을 낸 후 ②, ③, ④, ⑤를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
8 ⑦에 ①의 닭육수를 600ml 정도 넣고 한소끔 끓인 뒤 700cc를 더 넣고 ⑦을 넣어 끓인다. 모시조개, 알새우, 굴이 익을 무렵 소금으로 간하고 마무리한다.