1 두부는 사방 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기를 한 뒤 소금, 후춧가루를 뿌려 15분간 재운다. 밑간한 두부에 녹말가루를 무쳐 5분 정도 그대로 둔 후 기름을 넉넉히 두른 팬에 튀긴다.
2 실파는 송송 썬다.
3 조림장 재료를 섞어 만든 뒤 팬에 넣고 바글바글 끓으면 튀긴 두부를 넣고 버무리듯 볶는다. 실파, 흑임자를 넣고 살짝 더 볶아 마무리한다.