1 갓 지은 밥에 단촛물을 넣고 고루 섞은 뒤 한 김 식힌다.
2 칵테일새우는 소금과 후춧가루로 밑간한 뒤 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 160~170℃ 기름에 튀기고 바삭하게 한 번 더 튀긴다.
3 당근은 5cm 길이로 얇게 채 썬다.
4 김발에 김을 얹고 분량의 밥 ½을 얹어 김의 ⅔ 정도까지 고루 편 다음 김을 뒤집는다.
5 밥의 가운데에 새우, 당근, 어린잎채소를 길게 얹고 돈가스소스, 마요네즈를 뿌린 뒤 세모지게 만다.
6 롤 겉면에 날치알을 골고루 묻힌 다음 먹기 좋게 잘라 완성한다.