1 레드 키드니빈 통조림과 옥수수 통조림은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 각각 절반은 으깨고 나머지는 그대로 둔다.
2 할라피뇨는 씨를 제거해서 굵게 다지고 양파도 굵게 다진다.
3 두꺼운 팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 다진 할라피뇨, 다진 마늘, 다진 쇠고기 순으로 중간 불에서 볶다가 토마토페이스트를 넣는다.
4 ③에 홀토마토와 큐민가루, 오레가노, 소금, 설탕, 물을 넣고 약한 불에서 끓이다가 ①의 레드키드니빈과 옥수수를 모두 넣고 걸쭉하게 끓인 뒤 고수를 뿌린다.
5 분량의 멕시칸시즈닝 재료를 섞어 준비하고 감자는 웨지로 자른다.
6 감자에 멕시칸시즈닝과 올리브유을 뿌려 팬에 굽는다.