1 레드 키드니빈 통조림용은 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 고수는 한 잎씩 떼어놓는다.
2 양파, 파프리카는 사방 1cm로 썰고, 수박·파파야는 사방 1cm로 깍둑 썬다. 망고는 웨지로 자르고 홍고추는 슬라이스한다. 썰어 놓은 재료에 올리브유, 레몬즙, 소금을 넣고 살짝 버무린다.
3 토르티야를 팬에 굽는다.
4 토르티야 위에 사워크림, 로메인, 칠리콘카르네, ②와 레드 키드니빈, 게살을 올린다. 할라피뇨 피클, 고수를 곁들인다.