1 영양부추는 다듬어 흙이 없도록 씻고 2㎝ 길이로 썬다.
2 양파는 채 썰어 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
3 큰 볼에 프락토올리고당과 간장, 참기름을 넣고 고루 섞은 뒤 깨소금과 다진 마늘을 넣어 다시 섞는다.
4 ③의 볼에 영양부추와 양파채를 넣어 젓가락으로 고루 섞는다.
5 뜨거운 밥을 그릇에 적당히 담고 ④의 영양부추샐러드를 소복하게 올려 담는다.