1 치아바타 빵은 가운데를 반 가르고 오븐에 살짝 구워 바삭하게 한다.
2 새우는 등 쪽의 내장을 제거하고 껍질을 모두 벗겨 소금과 후춧가루로 간한다.
3 에멘탈치즈는 얇게 썰고 베이비채소, 상추, 겨자채는 씻은 뒤 물기를 제거한다. 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 잠시 담가 아린 맛을 제거한 후 물기를 뺀다.
4 발사믹드레싱 재료(발사믹식초·올리브유 2큰술씩, 설탕 1큰술, 드라이 바질 ½작은술, 다진 마늘 ¼작은술, 후춧가루·레몬즙·소금 약간씩)를 분량대로 냄비에 넣고 불 위에 올려 끓으면 불을 끈다.
5 손질한 새우는 기름을 두른 팬에 발사믹소스를 뿌리면서 잘 익힌다.
6 치아바타 빵 안쪽에 올리브유를 약간 뿌리고 겨자채, 상추, 베이비채소, 에멘탈치즈, 양파, 새우 순서로 올린다.
7 발사믹드레싱을 좀 더 뿌리고 빵을 덮는다.