1 쇠고기를 넓은 채반에 펴 담고 분무기에 청주를 넣어 골고루 뿌린다.
2 쇠고기 핏물이 빠지면 나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 만든 뒤 고기 한 장 한 장 켜켜이 끼얹어 올려 7시간 정도 재운다.
3 새송이버섯, 양파, 굵은 파를 먹기 좋은 크기로 썰어 재운 고기와 섞는다.
4 재운 고기를 휘젓지 말고 살살 뒤집어가며 굽듯이 끓인다. (자주 뒤집거나 저으면 육즙이 빠져 나와 맛이 지저분해진다.)