준비하기
1 중하는 긴 수염을 자르고 옅은 소금물에 헹궈 건진다.
2 가리비는 옅은 소금물에 20분 정도 담가 해감을 뺀 뒤 솔로 껍데기를 비벼 깨끗이 씻어 건진다.
3 오징어는 통째로 다리를 잡아당겨 내장을 제거한 뒤 등 쪽에 잔 칼집을 낸다.

굽기
1 그릴 팬에 준비한 해산물을 올리고 조리용 붓으로 화이트와인을 고루 바른 뒤 예열한 그릴에 올려 중간 불에서 15~20분 정도 굽는다.
2 중간에 한 번 뒤집어 뒷면도 고루 굽는다.