1. 양파, 당근, 표고버섯은 곱게 다져 다진 마늘과 함께 올리브유에 볶는다. 2
2. 현미는 압력솥에 밥을 지어 식힌다.
3. 감자는 껍질째 삶은 뒤 두부와 같이 곱게 으깬다.
4. 렌틸콩과 흰콩은 끓는 물에 푹 삶는다.
5. ①~④의 재료를 모두 섞고 오트밀과 글루텐파우더를 넣어 햄버거스테이크 모양으로 만든 뒤 올리브유를 넣은 팬에 앞뒤로 굽는다.
6. 데미글라스소스에 모렐머시룸을 넣어 소스를 만든다.
7. 미니 당근, 브로콜리, 껍질을 벗기지 않은 통마늘, 방울토마토를 오븐에 익힌 뒤 ⑤의 스테이크와 함께 접시에 담고 모렐머시룸소스를 곁들인다.