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미소국
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주재료
두부 ¼모, 불린 미역 30g, 조갯살(대합) 10개, 다시마(3×5cm) 1장, 일본된장 3큰술, 팽이버섯·실파·산초가루 약간씩, 물 5컵
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- 1
두부는 사방 1cm, 불린 미역은 길이 2cm 정도로 자른다.
- 2
팽이버섯은 2cm 길이로 자르고 실파는 짧게 썬다.
- 3
냄비에 물 5컵과 다시마, 일본된장을 넣고 팔팔 끓인다.
- TIP
다시마는 물이 끓기 전에 건져내야 국물이 깔끔하고 쓴맛이 나지 않는다.
- 4
끓는 된장국에 대합살과 불린 미역, 두부를 먼저 넣어 10분간 더 끓인 뒤 팽이버섯, 실파, 산초가루를 넣고 살짝만 끓여 완성한다.
- TIP
팽이버섯과 실파는 마지막에 넣어야 식감과 향을 살릴 수 있다.
