콩은 여러 종류로 준비해 하루 전 미리 불린 다음 냄비에 넣고 끓인다. 끓어오르기 시작하면 중약 불에 1시간 정도 푹 익힌다.

방울토마토는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 믹서에 거칠게 갈아둔다. 마늘과 양파는 곱게 다진다.

달군 팬에 기름을 두르고 마늘, 양파 순으로 볶다가 커민파우더와 갈아둔 방울토마토를 넣고 중약 불에 되직하게 조린다. 마지막에 익힌 콩을 섞어 5분간 끓인 뒤 소금, 후춧가루, 고춧가루로 간을 맞추고 올리고당을 넣는다.

가지와 호박을 센 불로 예열한 그릴에 살짝 굽는다. 미니 파프리카도 반을 갈라 살짝 굽는다.

구운 가지와 호박, 파프리카에 소스를 적당하게 올린다.