오징어는 손질한 뒤 몸과 다리를 분리한다. 다리는 다진다.

당면은 삶아서 2cm 길이로 자른다.

양파 ½개는 1cm 두께로 링 모양을 살려 썰고 나머지는 다진다. 당근도 다지고, 부추는 잘게 썬다.

두부는 칼을 눕혀 으깬 뒤 다진 오징어 다리, 당면, 다진 양파, 당근, 부추를 넣고 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 가볍게 버무린다.

오징어 몸통 안에 ④를 넣고 이쑤시개로 고정하여 입구를 막는다.

주물냄비에 링 모양으로 썬 양파를 깔고 오징어를 올려 15분간 찐다.

한 김 식힌 뒤 알맞은 두께로 썬다.