재료 손질하기
1. 쌀은 깨끗하게 씻어 찬물에 담가 30분, 체에 담아 30분 불린다.
2. 수수는 빨간 물이 나오지 않을 정도로 씻어 물에 담가 불린다.
3. 생표고버섯은 물에 헹궈 밑동을 자른 뒤 4등분한다. 느타리버섯은 굵게 찢는다.

쌀과 수수 볶기
4. 솥에 들기름을 두르고 쌀과 수수를 넣어 볶는다.

버섯 올려 밥 짓기
5. 볶은 쌀 위에 표고버섯과 느타리버섯을 올리고 물을 부어 밥을 짓는다.
6. 밥물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 8분 정도 뜸을 들인다.