모시조개는 흐르는 물에 박박 문질러 씻는다.

감자와 당근은 껍질을 벗기고 사방 1cm 크기로 썬다. 마늘과 양파는 굵게 다진다.

달군 냄비에 올리브유를 두르고 양파, 마늘을 볶아 향이 올라오면 모시조개를 넣어 볶다가 화이트와인을 붓고 조개껍데기가 벌어질 때까지 끓인 뒤 불을 끈다.

모시조개는 살만 발라 굵게 다지고 국물은 면포에 거른다.

다른 냄비에 버터를 두르고 감자와 당근을 넣어 볶는다. 어느 정도 익으면 조갯살을 넣어 볶다가 밀가루를 더해 볶는다.

밀가루가 풀어지면 우유와 거른 조개 국물을 붓고 감자, 당근이 푹 익을 때까지 끓인다.

베이컨은 팬에 바싹 구운 뒤 종이타월에 올려 기름기를 빼고 한 입 크기로 썬다.

완성된 수프를 그릇에 담고 베이컨과 파슬리를 올린 다음 통후추를 갈아 뿌린다.