모시조개는 박박 문질러 씻은 뒤 냄비에 넣어 청주를 조금 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다. 익힌 모시조개는 살만 바른다.

자색감자는 도톰하게 슬라이스한 뒤 한 입 크기로 썬다.

냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 옅은 소금물에 자색감자와 마늘을 넣고 삶는다.

마늘이 반쯤 삶아지면 감자와 마늘을 건져 물기를 제거한 뒤 올리브유를 두른 팬에 굽는다.

버터빈은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

적양파는 굵게 다지고 어린잎은 찬물에 씻어 건진다.

어린잎을 제외한 모든 재료를 볼에 담고 드레싱 재료를 넣어 살짝 버무려 차게 보관한 뒤 먹기 전에 어린잎과 섞어 그릇에 담는다.