꽃게는 손질해 깨끗이 씻어 반을 가른 뒤 살만 발라 준비한다. 꽃게 다리는 따로 떼어놓는다.

생표고버섯은 기둥을 떼어내고 씻어 곱게 다지고 당근과 양파도 곱게 다진다.

풋고추는 씨를 털어내고 곱게 다진다.

마른 팬에 당근과 양파를 볶아 수분을 없앤다.

볼에 꽃게살과 생표고버섯, 당근, 양파, 풋고추를 담고 빵가루를 넣어 반죽한다.

반죽에 깨소금, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

양념한 반죽을 동그랗게 완자로 빚은 뒤 꽃게 다리를 한 개씩 꽂아 장식한다.

김이 오른 찜기에 7을 올린 뒤 쪄낸 뒤 그릇에 담고 파르메산 치즈를 갈아 뿌린다.