비에 채소맛국물 재료를 모두 넣고 센 불에 올린 뒤 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져낸다. 중간 불로 낮춘 뒤 물이 절반으로 줄 때까지 끓여 채소맛국물 2컵을 준비한다.

말린 표고버섯은 물에 불려 부드러워지면 채 썰어 간장과 참기름으로 밑간한 뒤 노릇할 정도로 볶는다.

당근은 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 뒤 4cm 길이로 곱게 채 썰어 볶는다.

미나리는 잎을 떼고 깨끗이 씻어 당근과 비슷한 길이로 썬다.

냄비에 채소맛국물을 붓고 비지를 넣어 5분 정도 끓인 뒤 표고버섯, 당근, 미나리를 올려 낸다.