볼에 황설탕, 소금, 박력분을 잘 섞은 뒤 녹인 버터를 넣고 포크로 섞어 크럼블을 만들어 30분 정도 냉장고에 넣어둔다.

루바브는 작게 썰어 토핑 재료의 설탕, 밀가루와 잘 섞는다.

반죽 재료인 밀가루 90g, 베이킹파우더, 소금을 체에 내린다.

다른 볼에 실온에 두어 부드러운 버터를 담고 슈거파우더를 조금씩 넣으며 핸드블렌더로 잘 섞는다. 부드러운 크림 상태가 되면 달걀을 조금씩 넣고 잘 섞은 뒤 바닐라에센스와 체에 내린 가루 재료를 넣고 섞는다.

유산지를 깐 사각 팬에 반죽을 담고 ②의 루바브를 얹은 뒤 냉장고에서 꺼낸 크럼블을 뿌린다.

170℃ 오븐에 40~50분간 노릇하게 구워 완전히 식으면 먹기 좋은 크기로 자른다.