뿌리채소는 각각 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 사방 1cm 크기로 깍뚝썰기로 자른다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 각각의 손질한 채소를 설탕, 소금, 후춧가루로 간해 부드럽게 볶는다.

볶은 채소를 접시에 둥글게 둘러 담고 루콜라를 얹는다.

냄비에 오렌지주스와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 ③에 끼얹는다.