단감은 껍질을 벗기고 소금물에 한 번 씻은 뒤 8등분으로 자른다.

건조기 70℃에서 10시간 정도 말린다.

화이트와인, 그랑 마르니에, 유자청을 소스 팬에 넣고 끓인다.

③에 말린 감을 섞은 뒤 상온에 1시간 정도 둔다.

소독한 병에 단감유자처트니를 담아 보관한다.