먹기 좋은 크기로 손질한 닭은 잘 씻은 뒤 맛이 잘 배도록 껍질 부분의 살을 포크로 듬성듬성 찌른다.

생강은 얇게 저미고 파는 큼직하고 어슷하게 썬다.

닭고기를 냄비에 담고 청주를 뿌려 10분간 재운 뒤, 저민 생강의 절반 분량과 파를 넣고 물을 부어 센 불에 끓인다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 1시간가량 천천히 익힌다.

30분 정도 지났을 때 닭 육수 2½컵을 덜어낸 뒤 씻은 쌀을 담은 밥솥에 붓는다. 소금으로 간하고 남은 생강을 올려 밥을 짓는다.

소스 재료의 생강을 곱게 갈아 나머지 재료와 섞어 생강소스를 만든다.

닭고기가 다 삶아지면 건져 먹기 좋은 크기로 찢는다.

밥이 완성되면 접시에 담고 닭고기를 올린다. 생강소스를 뿌리고 고수를 곁들인다.