두부는 키친타월이나 면포 등으로 감싼 뒤 무거운 것을 올리고 2시간에서 하룻밤 정도 놔둬 물기를 최대한 제거한다.

순무는 껍질을 벗겨 4등분한 뒤 쌀뜨물에 15~20분간 끓여 부드럽게 익히고 물기를 제거한다. 생강은 가늘게 채 썬다.

감자녹말과 소금을 제외한 생강안카케소스 재료를 모두 냄비에 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다. 감자녹말에 물 2큰술을 섞어 푼 녹말물을 더해 걸쭉하게 한소끔 더 끓인다.

물기 뺀 두부를 4등분한 뒤 180℃의 기름에 넣고 겉면이 노릇노릇하게 튀긴다.

삶은 순무와 튀긴 두부를 그릇에 담고 생강안카케소스를 뿌린 뒤 채 썬 생강을 올린다.