1 다진 쇠고기는 배즙, 꿀, 참기름을 넣고 버무려 30분간 재운다.
2 표고버섯은 잘게 다진다.
3 재운 쇠고기에 표고버섯과 나머지 양념 재료를 모두 섞고 10분 이상 끈기가 나게 치대 반죽해 4등분한 뒤 둥글납작한 모양을 만든다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기 반죽을 중간 불에 앞뒤로 구운 뒤 약한 불로 줄여 완전히 익힌다.
5 익힌 쇠고기에 구이양념장 재료를 섞어 바른 뒤 석쇠에 올려 살짝 구운 다음 잣가루를 뿌려 낸다.