1 돼지고기, 돼지 뱃살 지방, 돼지 생간, 양파, 마늘, 파슬리는 믹서에 넣고 곱게 간다.
2 생크림, 달걀, 소금, 후춧가루를 모두 볼에 담고 휘퍼로 섞는다.
3 고기 간 것에 ②를 붓고 잘 섞이도록 손으로 반죽한다.
4 오븐 용기에 반죽을 채운 뒤 위막으로 꼼꼼히 덮는다. 140℃로 예열한 오븐에 1시간 30분간 중탕으로 익힌다.
5 중탕으로 익힌 테린을 꺼내 돼지 뱃살 지방 녹인 것을 표면에 부어 냉장고에서 하루 정도 식힌다.
6 차갑게 식은 테린은 1cm 두께로 썰어 그릇에 담는다.
7 샐러드용 채소는 프렌치드레싱과 버무려 그릇에 담고, 코르니숑과 할라피뇨, 양파피클도 함께 곁들인다.