1 단호박은 씨를 빼고 껍질을 벗겨 찜통에 충분히 찐 뒤 멥쌀가루와 섞어 소금으로 간한 다음 방앗간에서 내려 노란 빛깔의 호박설기가루를 만든다.
2 늙은 호박은 반 갈라서 속을 파내고 5cm 정도의 폭으로 썬 다음 납작하게 썬다.
3 썰어놓은 호박에 설탕을 고루 뿌려서 15분 정도 재운다. 재울 때 나온 물은 체에 밭쳐 버려서 설탕에 살짝 절인 호박은 준비한다.
4 거피팥은 불린 뒤 손으로 비벼 남은 껍질을 없애고 찜통에 찐다. 소금으로 간해 절구에 찧은 다음 체에 내려 고물을 만든다.
5 ①의 호바설기가루에 설탕을 넣고 고루 비벼 체에 내린 다음 ③의 호박절임을 넣고 고루 버무린다.
6 면포를 물에 충분히 적셔 물기를 짠 다음 시루에 깔고 팥고물을 먼저 깐다. 그다음 호박절임을 섞은 설기가루를 5~6cm 두께로 붓고 그 위에 고물을 다시 깐 뒤 김이 오른 찜기에 안쳐 30분정도 찐다.