1 과일은 각각 식용 소다로 껍질을 문질러 잘 씻는다. 샐러드용 채소는 물에 씻어 물기를 제거한다.
2 배, 사과, 파인애플을 먹기 좋은 크기로 썬다.
3 모과는 아주 잘게 다져 황설탕을 넣고 약한 불에서 1시간 정도 졸여 모과의 붉은색이 돌면 불에서 내린다.
4 유자는 필러로 유자 껍질만 벗겨 곱게 채 썬다.
5 손질한 과일과 채소를 접시에 돌려 담고 유자 껍질과 모과소스를 뿌린다.