1 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 푼 뒤 청주, 다시마 우린 물과 섞어 고운 체에 서너 번 내린다.
2 달걀물에 다진 마늘과 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
3 뚝배기 안쪽에 식용유를 바른다.
4 표고버섯은 물에 부드럽게 불려 밑동을 떼어 내고 사방 0.5cm 크기로 썬다. 마른 새우는 잔가시를 털어 내고 굵게 다진다.
5 고추는 씨를 제거해 굵게 다지고 실파는 잘게 썬다.
6 달걀물에 표고버섯과 마른 새우, 고추, 실파를 넣고 섞어 뚝배기에 8부 정도 차게 부은 뒤 아주 약한 불에서 익힌다.
7 달걀물이 보글보글 끓으면서 테두리 부분이 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸 들이듯 뚝배기의 잔열로 익힌다.