1 렌틸콩은 끓는 짭조름한 소금물에서 15분간 삶는다. 냄비를 불에서 내린 뒤 뚜껑을 씌워 5분 더 익힌 다음 체에 밭쳐 물기를 없앤다.
2 당근과 마늘은 잘게 썬다. 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 당근, 마늘 순서로 볶다가 당근이 거의 다 익었을 때 렌틸콩을 넣고 볶는다. 소금과 후춧가루로 살짝 간한다.
3 단호박은 껍질을 벗긴 뒤 듬성듬성 썬다. 달군 냄비에 올리브유를 두른 뒤 단호박을 넣어 익힌다.
4 냄비를 불에서 내린 다음 생크림을 넣어 섞은 뒤 블렌더에 갈고, 체에 한 번 내린다.
5 문어는 머리와 눈을 제거한 뒤 소금으로 빨판을 닦는다. 물에 헹군 뒤 키친타월에 올려 물기를 없앤다.
6 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 문어 다리를 살짝 익힌다. 문어 다리가 붉은색으로 변하기 시작할 때 뒤집는다.
7 그릇에 단호박퓌레와 렌틸콩볶음을 담고 문어 다리를 올린 뒤 루콜라꽃으로 장식한다.