1 토마토는 껍질을 벗기고 양파와 마늘은 다진다. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 볶다가 다진 마늘, 타임을 넣어 볶아 향이 올라오면 토마토와 토마토홀을 넣고 으깬다. 약한 불에서 20분간 은근하게 끓인 뒤 믹서에 갈아 체에 걸러 토마토소스를 만든다.
2 참외는 씨를 제거하고 슬라이스한다.
3 연두부 위에 토마토소스를 뿌리고 참외 슬라이스를 올려 낸다.