1 매실과 소금을 섞은 뒤 항아리에 3년간 숙성시켜 매실절임을 만든다. 혹은 시중에서 판매하는 매실절임을 구입한다.
2 매실절임을 큼직하게 다진다.
3 양파와 깻잎은 매실절임 크기와 같게 다진다.
4 식초와 매실청을 넣고 섞은 뒤 다진 매실절임과 양파, 깻잎을 섞어 양념장을 완성한다.
5 메밀국수는 쫄깃하게 삶은 뒤 차가운 물에 씻어 물기를 없앤다.
6 익힌 메밀국수는 사리를 틀어 그릇에 담고 양념장을 올린다.
7 배와 오이를 채 썰어 메밀국수 위에 올려 낸다.