1 소스 팬에 백합, 슬라이스한 레몬, 양파, 화이트와인을 넣고 삶는다. 백합의 입이 벌어지면 불에서 내려 상온에서 30분 정도 숙성시킨 다음 백합과 육수를 분리한다. 이때 육수는 버리지 않고 포테이토크림소스를 만들 때 사용한다.
2 레몬은 과육을 다지고, 레드커런트는 큼직하게 썬다. 고수는 잎 부분만 준비한다.
3 볼에 다진 레몬, 레드커런트, 고수 잎, 말린 양파, 천일염을 고루 넣고 버무린다.
4 삶은 백합에 고수레드커런트허브솔트를 뿌린다.